Pour cuisiner nous utilisons de l'huile végétale. Chacune de ces huiles (olive, noix, pépin de raison, tournesol, colza, lin, etc.) possède ses propres avantages nutritionnels et propriétés médicinales.
Etant aussi différentes les unes des autres au même titre que les fruits et les légumes, elles renferment des graisses (triglycérides), des antioxydants (polyphénols), des omégas 3 - 6 & 9 (acides gras), des anticholestérols (phytostérols), des vitamines (notamment la vitamine E).
Il est alors essentiel de bien choisir entre ces différentes huiles selon ses propres besoins et envies.
Prenons ici le top 3 des huiles végétales les plus utilisées en cuisine santé.
L'huile de Colza
Riche en Oméga 3
Riche en vitamine E
Bonne pour le coeur et le système vasculaire
Sa température de cuisson maximale est de 100°C (huile vierge) - 200°C (huile raffinée)
L'huile de Noix
Bien équilibrée en ration acides gras oméga 3 - oméga 6
Anticholestérol
Protectrice du coeur et du cerveau
Aide au bon fonctionnement de l'appareil digestif (digestion, maux d'estomac, calculs biliaires)
Sa température de cuisson maximale est de 160°C (huile vierge) - préférable pour une utilisation sans cuisson (à froid)
L'huile d'Olive
Riche en oméga 9 et polyphénols
Anticonstipation
Anticholestérol
Protectrice du coeur
Aide au bon fonctionnement de l'appareil digestif (digestion, estomac, vésicule biliaire)
Draine le foie
Apaisante et très digeste
Sa température de cuisson maximale est de 160°C (huile extra-vierge) - 215°C (huile vierge)
Comentários